La rentabilidad está servida: hospitales y colegios impulsan el negocio de las empresas de catering

El valor del mercado de catering se situó en 3.280 millones de euros en 2010, un 0,6% más que en 2009, en un contexto marcado por la caída de los ingresos en los segmentos catering de gama alta y transporte, mientras que el segmento de colectividades continuó creciendo. El mantenimiento de la tendencia de subcontratación del servicio de comida en los sectores de sanidad y enseñanza permitió sostener el crecimiento del segmento de colectividades, aunque se mantuvo la tendencia de ralentización registrada en el año anterior.

Estas son algunas conclusiones del estudio Sectores publicado recientemente por DBK, primera empresa española especializada en la elaboración de estudios de análisis sectorial y de la competencia participada por Informa D&B, compañía del Grupo CESCE (suministro de información comercial, financiera y de marketing en España y Portugal).

Según DBK, en los dos últimos años el mercado de catering se ha visto negativamente afectado por el desfavorable comportamiento de la actividad económica, si bien el crecimiento del negocio del catering para colectividades compensó la caída de los ingresos del resto de los segmentos. Así, el volumen de negocio total se situó en 3.280 millones de euros en 2010, lo que supuso un crecimiento del 0,6% respecto a 2009, año en el que experimentó una tasa de variación del 0,5%.

El éxito de Starbucks… NO ES POR EL CAFÉ

La nueva terminal del Aeropuerto de Málaga ha servido de pista de aterrizaje de Starbucks en la provincia. “Ya era hora”, hemos pensado muchos, teniendo en cuenta que la cadena cuenta con más de 10.000 establecimientos repartidos por todo el mundo, más de 75 ubicados en España. Camino de cumplir sus bodas de oro, estudiamos la estrategia llevada a cabo por la compañía de manos del que fuera su Director de Expansión, Howard Behar.

En octubre de 2001 Starbucks anunciaba su llegada a España por medio de la firma de una joint venture con el Grupo Vips. Mismos valores, misma filosofía de empresa y… similar éxito. Así, en abril de 2001 abrían las puertas dos establecimientos en Madrid y en julio del mismo año en Barcelona. Una década después, Starbucks se ha hecho un hueco entre las preferencias del consumidor español, que enloquece con sus caffè latte, frapuchinos y tés, además de sus deliciosas muffins, tartas y otros dulces y repostería con la que acompañar desayunos, almuerzos y meriendas. La multinacional ronda ya los 100 establecimientos en nuestro país y en Málaga ya disfrutamos de un Starbucks, en la nueva terminal del Aeropuerto.

Ante tan ejemplarizante caso de éxito empresarial es imposible no preguntarse: ¿Cuál es la clave del éxito de Starbucks?

Profesiones emergentes al abrigo del entorno 2.0

ENTORNOS INTERACTIVOS, MAYOR COLABORACIÓN ENTRE PROFESIONALES, AUGE DE LAS APLICACIONES DINÁMICAS DE SOCIAL NETWORKING, QUE OFRECEN MULTITUD DE CANALES Y CONTENIDOS… La realidad en la sociedad y las empresas está cambiando; han surgido, y seguirán apareciendo, nuevas necesidades que exigen de profesionales específicos y cualificados para llevar a cabo una serie de necesidades que impone el entorno 2.0. Damos un repaso a las que serán profesiones del futuro (y que ya están siendo demandadas).

“La ventaja pertenece siempre a quien madruga el horizonte”. Es decir, la vigilancia del entorno, que nos llevará a la detección de necesidades imperantes, permitirá que seamos los primeros en conocerlas, nos antepongamos a ellas y consigamos satisfacerlas. Así, éxito asegurado. Es por ello que tomamos como punto de partida un estudio publicado por la revista Managers Magazine, realizado por una consultora tecnológica, Gartner, que indicaba las predicciones clave para el software social y colaborativo en la empresa.

Estas predicciones pasan por la colaboración en equipo y las aplicaciones dinámicas de social networking, que ofrece gran cantidad de canales y contenido. “La creciente popularidad de plataformas como Twitter y Facebook en los negocios ha devenido en una apuesta empresarial pro hacerse con plataformas de software social para el negocio. El éxito en el software social y colaborativo estará caracterizado por un esfuerzo de integración entre las tecnologías de la información y los negocios”. son palabras de Mark R. Gilbert, vicepresidente de investigación de Gartner.

El turismo, las actividades energéticas e industriales y los servicios, los sectores con mejores perspectivas de crecimiento

ESTE 2011 EL PIB CRECERÁ ALREDEDOR DE UN 0,6%. TODOS LOS SECTORES, A EXCEPCIÓN DE LA CONSTRUCCIÓN, CONTRIBUIRÁN A ESTE INCREMENTO. ADEMÁS, SE PREVÉ QUE LA DESTRUCCIÓN DE EMPLEO EN MÁLAGA TOCARÁ FONDO EN VERANO

Así se recoge en el informe de Analistas Económicos de Andalucía (AEA), que señala que 2011 será el ejercicio en el que la economía malagueña volverá por fin a crecer, aunque sólo un 0,6%. Es decir, que podremos llorar con un ojo puesto que, si bien parece que comenzaremos a remontar el vuelo, esto no permitirá «reducir el paro y generar empleo de una forma suficiente», señala su consejero delegado, Francisco Villalba.

Uno de los motivos que seguro nos dibujarán cuanto menos una media sonrisa es el hecho de que la destrucción de empleo tocará fondo en la segunda mitad del año, aunque a lo largo de todo 2011 seguirá creciendo la tasa de desempleo a causa, principalmente, del aumento previsto de la población activa.  Es decir, hasta 2012 no vamos a comprobar in situ como empieza a reducirse la tasa de paro, una noticia a la que empezamos a acostumbrarnos por su nefasta frecuencia.

Málaga podría cerrar este ejercicio con un 6% más de parados, lo que eleva la tasa de desempleo al 29,4% (casi nueve puntos más que la media española. De nuevo, vamos a llorar con un ojo porque en 2010 el crecimiento interanual fue de un ¡12%! «Estamos en una situación de claros y sombras en la que se hace difícil tener unas expectativas optimistas», precisó ayer el consejero delegado de Analistas, aunque «lo que sí ponen de relieve estos datos es que la tendencia va a ser positiva».